Aranjuez representado en la Feria Gastronómica Internacional de Madrid Fusión

Madrid cumplió puntual, como cada enero, con esta feria gastronómica que aglutina lo mejor de la cocina internacional en un marco incomparable, la capital de la Comunidad. Además de los grandes invitados extranjeros y los primeras espadas de la cocina española, este año ha tenido un representante de excepción dentro la oferta culinaria que esta feria supone, el municipio de Aranjuez.

Eran varios los cocineros de la localidad que en esta edición deleitarían a los asistentes con sus propuestas. Fernando del Cerro, lleva a cabo a diario una defensa acérrima del mundo de las verduras. "Son claves en su labor el apoyo a los productores, la recuperación de variedades autóctonas y la reivindicación de lo crudo. No son indigestas, es al cocerlas cuando les salen los ácidos". Tras estas declaraciones se entiende que el chef las utilice para dar variedad de colores, texturas y sabores a sus platos estrella.

Otra de las grandes figuras del municipio, Rodrigo de la Calle, nieto del que en su día consiguiera la primera Estrella Michelín para un restaurante de Aranjuez, apuesta directamente por la cocina tradicional y los productos de la huerta, clave de sus platos y característicos de toda su variedad culinaria.

La feria se completa con una gran variedad de artistas de la cocina del continente americano y una serie de charlas y ciclos relacionados con la cocina en los que tomarán parte grandísimos chefs españoles e internacionales.

Fuente: El País.